Красная звезда Мишлен — безусловно самая престижная и влиятельная европейская награда, имея которую, ресторан поднимается в рейтинге заведений для гурманов на самые высокие ступени. В далеком 1900 году братья Мишлен выпустили путеводитель для водителей, чтобы облегчить им в дороге поиск достойного отеля и ресторана со вкусной кухней.
Спустя столетие влиятельность Мишленовского рейтинга обрела мировые масштабы, сосредоточив свое внимание на гастрономическом направлении. Миллионы туристов, приезжающих в северную столицу ежегодно, в том числе интересует, можно ли найти ресторан со звездой Мишлен в СПб.
Упоминание в путеводителе Мишлен ресторана под любым углом, даже без присвоения звезд, — это знак признания мастерства шеф-повара и изысканности кухни.
Десерт молекулярной кухни
Проверка проходит в анонимном режиме. Ни владелец, ни персонал не знают, кто и когда наведается к ним, чтобы оценить заведение по 14 критериям, решающий из которых, конечно, кухня. Пристальное внимание уделяется радушности встречи, настроению и атмосфере ресторана, сервировке стола и блюда, и самому кулинарному яству — вкус, продукты, сочетаемость, красивая подача.
Гуру кулинарии по всему миру стремятся получить заветный знак принадлежности к высшему классу ресторанного искусства. Шеф-повара северной столицы не исключение. К сожалению, ресторанов со звездами Мишлен в Санкт-Петербурге пока нет. Эксперты «красного» гида вообще не заходят в Россию, как и другие страны Восточной Европы, с оценками и рейтингом. Однако это совсем не означает, что в Петербурге нет ресторанов, вполне заслуживающих звания Мишлен.
Bourgeois Bohemians или сокращенно BoBo с респектабельным и элегантным убранством является лауреатом различных ресторанных премий, например, Where To Eat.
Ресторан Bourgeois Bohemians. Источник: Яндекс.Справочник
Birch на Кирочной — обладатель международной награды «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2019 году, предложит авторские блюда в формате бистро по хорошим ценам.
Ресторан Birch на улице Кирочная. Источник: Яндекс.Справочник
Стоит заглянуть и в «Блок»: амбициозный «мясной» ресторан, раскинувшийся на верхнем этаже «Ленинград Центра» у Таврического сада.
Ресторан блок в Петербурге. Источник: Яндекс.Справочник
Чтобы получить заветную Мишленовскую звезду, ресторанам Санкт-Петербурга нужно пройти 4 разные экспертные проверки, за две звезды необходимо устоять перед 10 независимыми критиками, а три звезды засветят только после получения высокой оценки международной экспертной группы. Осталось дождаться, когда господа Мишлен внесут питерские рестораны в свой «красный» путеводитель.
Ради одного ужина в ресторане со знаком Мишлен люди готовы пересекать океаны. Некоторые заведения имеют 150–200 лет истории за плечами, переданные из поколения в поколение рецепты и традиции. Однако в Россию критики Мишлена не спешат. Ближайший к Санкт-Петербургу ресторан на постсоветском пространстве со звездой Мишлен – пражский Allegro Prague. А в соседней Финляндии петербуржцы могут посетить сразу 6 ресторанов, имеющих Мишленовские звезды.
Звезды присуждают не только гастрономическому заведению, но и шеф-повару, зачастую являющемуся владельцем. Официанты в таких ресторанах оттачивают мастерство по 15 лет. Возможно, причина отсутствия ресторанов Мишлен в СПб кроется в том, что становление гастрономической культуры и развитие индустрии ресторанного бизнеса по-настоящему стало актуальным в нашей стране сравнительно недавно.
Блюдо русской кухни
Присуждение звезд Мишлена ресторанам СПб несомненно способствовало бы развитию города, привлекло бы туристов к познанию русской кухни. Многие «звездные» шефы открыли бы в Питере рестораны, превращая потихоньку город в гастрономическую столицу.
Оставь первый отзыв
Рейтинг
0
